食品分析实验指导

图书信息书 名: 食品分析实验指导

作者：尼尔森

出版社：中国轻工业出版社

出版时间： 2009年01月

ISBN: 9787501965977

开本： 16开

定价: 23元

内容简介《食品分析实验指导》是美国普渡大学S．苏珊娜·尼尔森主编的《食品分析》(第三版)(中文版即将由中国轻工业出版社出版)的配套实验教材，可以与“食品分析”课程配套使用。全书包含19项实验课程内容．每项实验内容均包括：背景知识，阅读作业、实验目的、实验原理、化学药品(包括CAS编号和危害性)、预防和废弃物处理、实验材料、实验设备、实验步骤、数据与计算、问题和参考文献。这种按照实验课程流程编排的内容设计，最大限度地便捷了老师的授课以及学生的自学。

《食品分析实验指导》的实验课程内容主要基于美国FDA推荐的适用于“营养标签”的美国官方分析化学家协会(AOAC)食品分析检测方法而设计的，它可以为今后任何其他实验提供基础，同时尽可能的紧跟最新技术发展，注重同一实验目的下不同实验方法的比较。以期学生在掌握最基本的实验方法后，能发散思维，掌握更全面的实际应用技能。

图书目录第一章 计算机营养标签

方法A：准备一个酸奶配方的营养标签

方法B：在一个配方中加入新组分，测定它们如何影响营养标签

方法C：产品开发中逆向工程的例子

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