菠萝凉瓜炒鸡柳
每年10月，是菠萝第三期采收的季节。菠萝口感柔软，味道香甜可口，是许多女孩子都喜欢的一种水果。由于其颜色鲜艳，在中西式菜肴中，通常都被当作配菜使用。大家有所不知的是，菠萝除了可以清热解暑、生津止渴、美容减肥外，更有开胃消食的作用。菠萝中所含有的蛋白酶，可分解蛋白质。如若在国庆及中秋佳节不小心吃多了，不妨吃几块菠萝以帮助消化。菠萝好处多多，而味道苦苦的凉瓜食疗作用亦不逊色。秋天气候干燥，皮肤容易变得粗糙。苦瓜营养丰富，其中更含有丰富的维生素C，常食可使面容变得细嫩，可谓是美容佳肴。
美食原料主料：凉瓜（1条）、鸡胸肉（3两）、香水菠萝（半只）、洋葱（半只）、小红椒（1根）、姜（3片）、蒜（3瓣）
腌料：盐（1/2汤匙）、味精（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）、海天金标生抽（1汤匙）
调料：海天金标米醋（1/4汤匙）、淀粉（1/2汤匙）、白糖（1/3汤匙）
制作方法1将鸡柳洗净，切成约1厘米宽的条状，取一小碗装起。
2加入1/2汤匙盐、1/2汤匙味精、1汤匙料酒、1/2汤匙淀粉、以及1汤匙食用油拌匀，腌制15分钟。
3将洋葱、红椒以及姜洗净切片；菠萝切成小块；另取3瓣蒜，剁成蒜蓉。
4把凉瓜切片，放入烧开的水中，下1/4汤匙盐、1/4汤匙白醋入水中，焯掉其苦味，捞出备用。
5烧热2汤匙油，将镬中的鸡柳爆炒至变色，即可用干净的碗盛起，以防炒的时间太久，口感不够滑嫩。
6重新烧热油锅，爆香姜蒜，依次加入苦瓜、洋葱、鸡片、红椒以及菠萝，下1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖调味，即可装盘食用。
美味贴士1、腌鸡肉时一定要加料酒，以去除其腥味。
2、鸡胸肉不必切得太细，因为鸡肉炒时会缩水；同时注意大小要均一，以防切得太厚的鸡肉没能炒熟。
3、凉瓜亦称为苦瓜，炒前应先用盐水氽烫过，以去其苦味。或者直接用盐腌苦瓜，轻轻用手搓，同样能达到去苦味的效果。
4、小红椒要后放，因为辣椒会越煮越辣，抢去其他味道。
5、香水菠萝本身已经很香甜了，因此吃前不必先用盐水浸泡，且下镬的时间也不宜太早，否则会失去新鲜的口感。[1]