蔡方柏，1936年1月生于湖北咸宁市。
历任中国驻法国大使馆一等秘书、参赞、公使衔参赞，外交部西欧司副司长，中国驻瑞士大使，中国驻法国大使。
1998年当选为第九届全国人大代表、全国人大外事委员会副主任委员。
2004年任中国前外交官联谊会会长、欧洲学会法国研究会会长。