原料：猪脑200克，剁椒100克，红椒30克、鸡蛋4个，味精10克、鸡精20克、白糖20克、料酒20克、色拉油100克
制法：
1、猪脑洗净，用料酒腌一下，入油锅中煎至两面焦黄备用。
2、将鸡蛋打入油锅，煎成荷包蛋，放在盘子中，上面摆放煎好的猪脑。
3、锅中加油，放入剁椒炒一下，加味精、鸡精、白糖、料酒炒出红油，浇在猪脑上面，上蒸箱蒸6分钟即可。