原料：
鸭掌400克，老干妈15克、陈醋15克、姜片8克、葱片8克、白糖2克、味精3克、料酒l0克、湿淀粉8克、野山椒水50克
制法：
1、鸭掌治净，调入老于妈、陈醋、姜片、葱片、白糖、味精、料酒，拌匀装碗，入笼蒸50分钟取出。
2、将蒸鸭掌的原汁滗出，调入野山椒水，用湿淀粉勾芡，浇在鸭掌上即可。