虎皮椒手撕兔

原料：兔肉300克，尖椒100克，黑芝麻、白芝麻各1克，红椒丝3克，葱丝2克

A．盐3克，料酒15克，味精3克，鸡精3克，桂皮、花椒、干辣椒、香叶、豆寇共100克，葱、姜各10克B．色拉油500克(实耗50克，C．酱油、醋各5克、香油3克

制法：

1、免肉洗净，汆水后捞出，放入锅内，加适量水，加入调料A煮约35分钟至熟烂，捞出晾凉，撕成丝备用。

2、炒锅内注入色拉油，烧至八成热，放入尖椒炸至外皮呈虎皮状，捞出垫在盘底，上面放撕好的兔肉丝，浇用调料C调成的汁，撒上熟黑、白芝麻和红椒丝、葱丝即可。