江湖烤鱼
江湖烤鱼，一鱼两吃，回归自然的民间美食
江湖烤鱼，来自于民间的特色美食，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，一鱼两吃：可以生烤，可以火锅。充分借鉴江湖菜肴及重庆火锅的品质特点，精选几十种香料和调味料进行科学配比与营养配餐，造就出外焦里嫩、营养丰富的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是江湖烤鱼口味的特点，配方独特还在于突出“鱼肉的鲜美，辅料的香醇，气味的芬芳”，具有天然美味、滋补养身、原生态、不油腻的特点。
众所周知，吃鱼的好处很多，营养丰富，食之有味，对人体有较强的进补和美容养颜的功效，有助于提高婴幼儿及青少年生长发育的智商能力；老年人经常食用，延年益寿，身体更强健；在生病的时候，多吃鱼能促使身体快速愈合和康复。这些都是因为鱼肉具有高蛋白质，低脂肪，含有丰富的碳水化合物和钙、铁、磷等微量元素以及维生素A ，维生素B ，维生素D 等，是一种不可或缺的优质营养食品。
江湖烤鱼， 一经烧烤领袖品牌七公江湖烤翅坊的推出，立刻受到消费者热烈地欢迎与追捧，其“鱼翅”们纷至沓来，络绎不绝，囊括了男女老少所有人群。七公江湖烤鱼，独家采用国际先进的制作工艺和设备，在生产工序中采取“红外线”无烟处理，配合经科学配比的营养配餐配方，极大程度地保证了烤鱼的优良品质。烤制时，鱼肉鲜嫩多汁，大小均匀不缩水，保有固有肉香和蛋白质、氨基酸等营养成分，味道更加鲜美，香飘十里。
科学配比，营养配餐，浑然天成的人间美食
先将活鱼宰杀、洗净、腌制，刷上特调香料油后，用红外线无烟烧烤设备均匀烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后；放入特制专用容器，浇上科学配比的秘制营养汤汁，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的香味蕴涵其中，有一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种时令蔬菜、豆制品、主食等。
传统碳烤鱼不宜长期食用（因为烟渍中含有高致癌物质34苯丙芘）。而七公江湖烤鱼，传承了传统烤鱼崇尚天然、注重新鲜、健康的制作传统，以极其丰富的产品品种和独具匠心、绿色环保的制作工艺，以及皮脆肉嫩、口感醇厚，色正味美，营养健康的产品风味而闻名，堪称江湖小吃一绝。它给人带来的不仅仅是风花雪月般的美妙滋味，更因其经久不衰的丰厚利润为众多商家创造了巨大的财富，食客盈门、钱柜爆满、好评如潮的情景，尽显江湖烤鱼的神奇与名家风范。
水产品的种类很多，所含的营养物质也不尽相同，根据需要，可有针对性选择相应的品种。江湖烤鱼品种：草鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、鲫鱼、蛙腿、鲜虾、鱿鱼、鱿鱼须等；江湖烤鱼口味：豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油酱香味、葱香味、泡姜味、麻辣味等。烤鱼店的经营大多是以销售各种江湖烤鱼、风味烤翅、烤肉串、烤果蔬、卤鸭头、卤鸭脖、小凉菜、酒水饮料和麻辣烫、酸辣粉、骨汤面等系列食品为主。体现出中式快餐与特色小吃店的经营特色。可以根据店铺所在区域的消费特点，采取店面式经营和美食小吃档口式经营，通过主营产品和辅助产品的合理搭配，结合自身经营特点来合理调整经营时间，充分满足中式快餐消费需求，同时也能满足品尝地方风味小吃的、家庭用餐的、休闲聚会的消费人群的就餐需要，确保烤鱼店的经营利润和特色。
揭秘配方，去伪存真，简单易学的极品美食
因江湖烤鱼的独特口感和火爆的市场前景，引来无数美食爱好者和餐饮投资者的关注与热评，网络上各大美食论坛里面关于江湖烤鱼做法的帖子层出不穷，笔者也曾经按网友所写的配方制作过，但普遍存在口味标准不统一、制作流程模糊、产品品质不稳定或制作成本偏高等弊端。笔者在此所写的江湖烤鱼配方是采用现代前沿食品科技成果科学制作而成，既能保持鱼肉有效营养和保健成分不流失，同时又能使烤出来的烤鱼气味芬芳，色泽美观，皮脆肉嫩，自然健康的美味尽情享受，适合各个年龄段的消费人群食用。
原料：活鱼1条1000克左右，营养汤汁100-150克（豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油酱香味、葱香味、泡姜味、麻辣味等）
辅料：鲜蘑、香菜、胡萝卜丝（或芹菜）、熟芝麻、海带、豆芽（或熟土豆）、豆皮、洋葱、青红椒各适量
调味料：葱、姜少许，鸡粉2克，料酒10克，精盐3克，，味精5克，胡椒粉少许，香料油30克，辣椒油30克
做法：
第1步：将鱼肉去腮、内脏后，清洗干净，均匀抹上盐和胡椒粉，加入葱、姜、味精腌制2小时，备用。
第2步：将腌好的鱼肉放在烤鱼甲，在红外线无烟烧烤炉中烤制，需均匀翻面并及时刷香料油，至九成熟，离火备用。
第3步：将烤好的鱼放入专用容器内，洋葱、海带、豆芽、豆皮、芹菜、鲜蘑等垫底，鱼身撒上香菜、葱末、姜丝、胡萝卜丝、熟芝麻。
第4步：浇上调制好的营养汤汁，用小火炖煮，待香味散发出来即可食用。