仔姜冬菇焖鸡翅
美食简介仔姜冬菇焖鸡不仅营养丰富，仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。色泽金黄，鸡翅酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，冬菇与鸡是常见的营养搭配，做法百变，既可以做冬菇蒸鸡，亦可以用来煲汤，做法各异但同样美味。今天，青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡，又是另一种做法。此菜色泽金黄，鸡翅酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，可强腰健胃、温补中气。青青称，这道菜不仅营养丰富，仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外，生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效，可强腰健胃、温补中气，女孩子不妨适量吃一点。
烹制材料主料：鸡翅（1斤）、仔姜（1块）、冬菇（8棵）
调料：油（1汤匙）、老陈醋（2汤匙）、糖（3汤匙）、海天铁强化金标生抽（2汤匙）、海天特级草菇老抽（2汤匙）
烹制工艺1、洗净冬菇后，用热水将其泡软，去蒂切片备用；泡冬菇的水留用。
2、洗净鸡翅，用刀在鸡翅的背面划两刀，用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。
3、把仔姜去皮洗净，切片备用。
4、将3汤匙油烧至7成热，下鸡翅将之煎至呈金黄色，捞起沥干油待用。
5、镬底留油，爆香仔姜片后，倒入冬菇水，下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。
6、待酱汁煮沸后，加入鸡翅以及香菇，盖上镬盖，转中小火将鸡肉焖煮至熟透。
7、待酱汁收汁后，即可上碟食用。
厨师贴士1、腌鸡翅前，可先用刀在鸡翅的背面（凹凸面）划上两刀，以便其容易入味。
2、要想洗净冬菇褶皱里夹着的沙子并不难，只要用筷子轻轻敲打菇顶，沙子会自然掉入水中。
3、泡冬菇的水不要倒掉，因为有许多营养都保持在水中。
4、煮鸡亦时加些老陈醋，令成菜更加惹味，同时又带出酸酸的味道，很是开胃。