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萝卜炖鱼丸

王朝百科·作者佚名  2010-08-12  
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原料：草鱼400克，白萝卜300克，盐5克、味精5克、料酒5克、葱姜水50克、蛋清2个、胡椒粉3克、高汤200克

制法：

1、白萝卜去皮，切滚刀块。草鱼刮鳞剖肚，洗净去骨，剁成蓉后放入盆中，加盐、味精、料酒、蛋清、胡椒粉搅打均匀，搅打过程中慢慢加入葱姜水。

2、锅中加冷水，把打好的鱼蓉挤成丸子放入锅中，慢慢加热，煮熟定形。

3、将高汤注入沙锅内，放入盐和白萝卜炖制8分钟，加入鱼丸、味精和胡椒粉略炖即可。

 
 
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