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长顺焦油面

王朝百科·作者佚名  2010-08-12  
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长顺焦油面，是老家的一道特色食物。面条必须是手擀的，配菜或油焖茄丁或油焖豆角（最好用蒜片儿炝锅）；面条煮好了，将配菜掺合其中，烂在一起半个小时以上，就成为一道美食了。

焦油面，也可以是先煮好面再在上面浇上香油的，只要清水煮面，面煮大半熟放上苋菜（俗称“人性菜”，多是野生的）或其他青菜如小白菜、菠菜（俗称“青头”，以苋菜味道最好），再让面条和青菜混在一起稍煮片刻，放盐少许，最后浇上香油即可！

 
 
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