原料：驴肉500克，卤水1200克、蒜泥5克、白醋8克、白糖3克、香油3克、香菜末3克
制法：
1、驴肉漂尽血水，飞水待用。将卤水烧开，入驴肉小火卤40分钟，离火浸泡20分钟，捞出晾凉。
2、将晾凉的驴肉切片，装盘上桌。蒜泥、白醋、白糖、香油、香菜末加50克卤水制成味碟，跟驴肉上桌或浇在驴肉上。