咕咤鱼丁

原料：鱼肉300克，菠萝半个，盐、味精各3克，白糖、料酒各l5克、白醋、柠檬汁各10克，鸡蛋2个，淀粉30克，色拉油800克(实耗60克)

制法：

1、鱼肉洗净切丁，用盐、味精、料酒码味。菠萝去皮切丁，焯水备用。鱼肉丁挂匀用鸡蛋、淀粉搅成的糊，人五成热油中炸至金黄色，捞出控油。

2、锅内留底油，加水、柠檬汁、白醋、白糖推匀，调入味精，熬成酸甜口味的汁，用淀粉勾芡，倒人炸好的鱼肉丁和焯好水的菠萝丁，翻炒均匀即可。