银针芹菜炒羊肚

原料：羊肚1个，绿豆芽100克，芹菜100克，盐、醋、葱姜片各10克，味精、生抽、大料各5克，料酒15克，花椒2克，色拉油80克

制法：

1、羊肚翻出内壁，去掉杂物和油脂，用醋和盐搓洗，然后用清水冲掉醋味。绿豆芽、芹菜段焯水备用。

2、锅中入水烧沸，放入羊肚，加料酒、葱姜片、大料、花椒入味，待烧开后倒入高压锅中压20分钟，捞出晾凉，切丝。入六成热的油锅中滑油，捞出沥油。

3、锅内留少许底油，下葱姜片爆香，烹入料酒，放入羊肚丝、绿豆芽和芹菜段，加味精、盐、生抽调味，快速翻炒出锅即可。