滑菇炒菜心
制作材料
主料：滑子菇(100克) 油菜心(500克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(8克) 香油(20克)
制作工艺
1.将水发滑菇去蒂洗净，入沸水锅中焯透，捞出沥净水；大葱去根洗净切成葱末；姜洗净去皮切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉；油菜心洗净，切成4厘米长的段。
2.锅架火上，放麻油烧热，投入葱末、姜末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，烹入绍酒、加味精、精盐、素汤200毫升，烧沸后稍煨片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
菜品口感
菜心滑嫩，菇味鲜美。