粽子烧排骨

原料：净排骨500克，熟粽子3个，蚕豆瓣15克、葱丝1克、红椒丝1克，盐、葱姜片各5克，蚝油20克，酱油、料酒各10克，高汤50克，色拉油500克(实耗60克)

制法：

1、熟粽子剥去粽叶，切成均等的三份，入六成热油中炸至微黄，捞出控油备用。

2、排骨洗净，剁成4厘米长的段，入高压锅中压制10分钟，捞出沥水。蚕豆瓣入沸水中焯水备用。

3、起油锅烧热，下入葱姜片煸香，放人排骨、熟粽子、蚕豆瓣和少许高汤烧沸，烹入料酒，用盐、蚝油、酱油调味，焖10分钟后装盘，撒上葱丝、红椒丝即可。