水煮虾香锅
材料
主料：鲜河虾500克
辅料：芹菜段50克 小葱段30克 熟芝麻50克 酥花生米10克
调料：盐6克 味精2克 鸡精3客 白糖5克 胡椒粉3克 香醋8克 干辣椒5克 老姜片5克 大蒜片10克 自制红油80克 色拉油500克 （约耗80克）
作法
1、河虾治净开边，入热油锅中过油，捞出备用；
2、锅留底油，下姜、葱、蒜、干辣椒、花椒爆香后，放进过了油的河虾及芹菜段；
3、烧开后用盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖等调好味，略烧，淋入自制红油，滴入香醋，搅匀；
4、起锅盛入一锅仔内，撒进芝麻和花生米，即成。
特点
麻辣鲜香，美味可口。