地皮子
地皮子也叫地衣或者地木耳。是真菌和藻类的结合体，属蓝藻门念珠科，被誉为自然界中最典型最成功的共生现象的范例。“地皮菜”的颜色呈墨绿色、滑滑的、亮亮的，生长于腐烂的草根阴暗处。地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。
地皮子所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产良好的疗效。此外，地皮子也是多钙性土壤的指示植物，还是一种高级有机肥料。
地皮子生存范围很广，对气温的适应幅度为-80-80℃，所以，从寒冷的南极洲到炎热的沙漠，从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方，它都能生存、繁衍。在我国几乎全国分布，喜欢生长在潮湿的土壤表面，或者混杂在杂草基部的茎叶间、大树的基部以及苔藓植物群中。而且它耐旱性强，在干燥草本群落地带和中性草本群落的草滩、荒坡上也能很好生长。即使休眠几十年，一遇水又马上恢复生机。
地皮子当属砂礓河最好。因为绵绵的雨天当这些绿色的精灵们在沙讲滩冒出来的时候，不像其它地方杂草丛生，沾染了许多碎草屑，不容易清洗；砂礓河的地皮子长在砂礓上，极少的沾几粒沙子，清洗时，放在水里轻轻拍打，不必揉搓而破坏他们那油嘟嘟爽滑、粉嫩的口感。
它的吃法很多，先介绍一个凉拌地皮：
新鲜地皮子 250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。
再教你个地皮子炒韭菜： 地皮子100克。韭菜25克。地皮子、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地皮子煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭菜（切段），入锅煸炒，加盐人味，再倒人地皮子一翻即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳痿遗精，子宫脱垂等病症。
说到地皮子，想起一段趣事。
文化大革命期间，因为我们庄是农业学大寨的先进典型，所以来了很多知青，连著名大作家黄宗英都来了。本就乐翻天的我们家，一下子开了锅。
记得那时候家里很穷。就在院子里那颗开满粉色喇叭花的大泡桐树下，摆了张三条腿的桌子。只有个小木凳子还都是三条腿。只有把这两有点样子的凳子让给黄宗英和一位老师坐，剩下的许多人，就做剥完了玉米粒的玉米瓤子捆成的墩子；而我们干脆就做地上。
因为有客人的到来，一改平时的酱豆萝卜干，破例的炒了两熟菜。一个是豆腐炒白菜；另一个就是地皮子炒韭菜。豆腐端上来时，大家都认得。地皮子炒韭菜端上来时，大家都不敢伸筷子，凭我们怎么劝，他们都说黑不溜秋的没吃过。哥为了消除他们的顾虑，夹起一块地皮子，脸朝天，慢慢的放入嘴里，跟着一翻白眼，忙撂了筷子，双手恰住脖子一点一点的往上捋，半天才夸张的伸出舌头，喘了口气吧唧吧唧嘴说：“啊！太好吃了！看，舌头差点带下肚里去！”
黄宗英一看，也滑稽的学着哥的样子，两眼一翻，摸摸脖子扣扣嘴，“呀，舌头呢？”哥忙装模作样的替她往上捋，她也积极配合的伸出了舌头，一句：“鲜！舌头差点带肚里去了！”还没说完，谁知哥从后面拽出一截麻绳说：“黄老师，来，俺帮你把舌头系上，回真把舌头带肚里去了，还得上医院呢！”
这时黄宗英正喝了口稀饭，听哥一说，‘扑哧’一声全喷在桌子上了，前仰后合的想抬腰，谁知那三条腿的板凳失去了中心，向后一闪‘呼嗵’跌倒在地。
那些来自四面八方的知青，直笑的摸肚皮的，揉眼泪的，捶胸顿足的，横七竖八的倒了一片，惊得泡桐树花纷纷扬扬的撒下一片粉红----