卤猪肉皮

原料：猪肉皮500克，蒜仁3粒，辣椒1个，红葱头3粒，色拉油2碗，姜3片，清水3碗，酱油1／2碗，冰糖1匙。

制法：

1、将猪肉皮去毛洗净，以开水汆烫过。

2、将蒜仁拍碎，辣椒切段，红葱头去皮拍碎，姜切片。

3、加入两碗色拉油热锅后，放入猪肉皮略炸后捞起。

4、再加入两匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、红葱头及姜片爆香。

5、加入清水3碗、酱油1／2碗、冰糖1匙及爆香料于卤锅内煮沸。

6、把猪肉皮放入卤锅内，用小火卤约10分钟。熄火加盖焖约10分钟即可起锅。