穆沙卡
原料：
洋葱 4个
大蒜 4-5瓣
肉末（牛肉或羊肉皆可）500克
菜油 4大勺
茄子 600克
蕃茄酱 4大勺
水 50毫升
精盐 1/2大勺
胡椒粉 少量
玉米面淀粉 2大勺
肉汤 400毫升
鸡蛋 4个
作法：
1、洋葱、大蒜切碎与肉末拌和成馅，茄子洗净，横切成厚约1厘米的片。
2、取平锅下2大勺菜油烧热，放入肉馅翻炒至熟，铲起出锅，再下余下的菜油，烧热后下茄片稍煎两面，即铲起备用。
3、取烤盒，将肉馅与茄片分层交错放在盒内，再将番茄酱、盐、水、胡椒粉拌匀浇入烤盒内。
4、烤箱预热至200℃，放入烤盒，烤45分钟后取出。
5、取肉汤打入鸡蛋，再加玉米面淀粉，搅打均匀，浇在烤盒内的菜面上，再入回烤箱继续烤15分钟，见表面的鸡蛋淀粉盖成形变硬时即成。
配食：
主食面包片或法式长笛面包段，蔬菜沙拉。
吃法：
穆沙卡从烤箱取出后直接上桌，用餐刀切成小块，分盛于盘中，旁边配上蔬菜沙拉。面包片盛在小竹篮内上桌，同时上黄油。用刀叉进餐。
特点：
质地松软，鲜香适口。