素菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉，是一道非常著名的家常美味，不过这肉食吃多了，总是会长那么点脂肪，积少成多，肚子上的肉也就渐渐堆积起来了，这会让爱美的女性望而却步。不过，现在许多地方都流行一种荤菜素的方法，美味的肉食，通过简单的仿制和调味，可以做出“以假乱真”的荤菜，既有美味口感、又有食肉的富足感，可谓是一举两得，那今天就教大家做一道素食的菠萝咕咾肉。
这道菜里最大的特色就是用藕来替代肉，秋天食藕的功效想必不消多提，而糯软的口感替代肉，绝对可以“以假乱真”，此外，再用黄桃来替代菠萝，一是营养更为丰富，二是去除了菠萝可能带来的干涩口感。
菜谱分类素菜，家常菜
美食原料藕、青椒、红椒、黄桃、番茄沙司、苹果醋
制作方法1、将莲藕去皮，在莲藕选择上，最好选色泽略带点白，中孔分布均匀的，因为中孔分布直接影响藕生长的通气性，从而影响最后食用的口感。
2、将藕切成小块，为了使其更软更糯，口感更像肉，所以这里需要入水煮一下，略微汆烫即可取出。
3、煮好的藕需要再挂一下糊，即：加一些盐、一只鸡蛋、适量生粉，搅拌均匀，锅内入油，烧至6成热，入锅油炸一下，这样挂过糊的藕，不仅口感像肉，连这外形都和肉有几分神似了。
4、将青椒、红椒、黄桃切块待用。
5、锅内放少许油，加入番茄酱、苹果醋、少许盐调制一份调味汁，加入切好块的青椒、红椒、黄桃和炸好的藕，煮熟即可盛出装盘。[1]