3-甲硫基丙酸乙酯
概况中文名：3-甲硫基丙酸乙酯，菠萝乙酯。
英文名：Ethyl 3-methylthiopropionate。
分子式：C5H10O2S。
分子量：134.20。
CAS：13532-18-8。
FEMA：2720。
理化指标外观：无色无透明液体。
香气：浓烈的肉香、蒜和洋葱香，稀释时带有菠萝甜香。
折光率（20℃）：1.460-1.470 。
比重（20℃/20℃）：1.076-1.078 。
沸点：197℃。
溶解性：极微量溶于水，溶于酒精。
制备由丙烯酸乙酯与甲硫醇反应制得，或由3-溴-丙酸乙酯与甲硫醇钠反应制得。
应用用于食用香精，尤其适用于肉类、汤料、水果类香精。