生莲子鲜百合煲鲫鱼

荷莲盛开之时，亦是生莲子上市之际。中医认为莲子性平味甘，具益心安神、健脾止泻、补肾固精之功，而生莲子除了有益心、安神、健脾作用外，更突出的是清心火、祛暑热的功效。而鲜百合醇美清香，有润肺止咳、清心安神的功效。中医亦认为鲫鱼能温中下气、和胃实肠、通阴利水。以生莲子配鲜百合煲鲫鱼，配伍相得益彰，合而为汤，清润鲜美可口，且祛暑热、清心火、健脾胃，为暑热天的家庭靓汤，并男女老少皆宜。

材料：生莲子200克、鲜百合100克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净，鲫鱼宰净。置镬里慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。