车前子枸杞海带煲鸡腿

中药车前子性微寒而味甘，有清热利尿、明目、祛痰之功效。海带性寒而味甘、咸，有软坚化痰、清热利水的作用。枸杞子性平味甘，能养肝明目、滋阴益肾，三者配伍，既能相得益彰，亦能相互作用，使之寒性削减，而又清热利尿、养肝滋阴益肾。用以煲鸡腿时，宜选老鸡腿，其作用也是滋阴性增强而减弱寒凉之性，使其汤不寒不燥，且口味鲜美可口。在暑热时进饮特别有益。

材料：车前子、枸杞子各15克（以上中药店有售），海带80克、鸡腿1只、生姜3片。

烹制：各物分别洗净，稍浸泡；鸡腿洗净，可切块或不切块。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。鸡腿可捞起拌酱油供餐用。