野鸡炖蘑菇

菜肴名称。

原料主料：野鸡750克,蘑菇(鲜蘑)100克

辅料：胡萝卜15克,粉条80克,

调料：盐8克,味精3克,料酒10克,花椒3克,酱油10克,大葱5克,姜5克,植物油25克,香油5克

烹饪方法1. 野鸡剥皮丶开膛丶去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；

2. 蘑菇择洗去老根，洗净；

3. 葱切段丶姜切片；

4. 粉条放水内浸发透；

5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

6. 胡萝卜洗净，切成菱形片；

7. 将锅置于火上，放入植物油烧热，放入野鸡块煸炒变色；

8. 添入高汤1000克，加入葱段丶姜片丶精盐丶花椒水丶料酒丶酱油，放入野鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；

9. 锅内加入水发粉条丶胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。