天麻绍酒炖大鱼头

中医认为大鱼头性温味甘，能暖胃养血，所以妇女月经不调、经闭、痛经和产后头痛、眉棱骨痛、头晕及风邪所致的头晕目眩等，都可以用它配药材来作食疗用。中药天麻性平味甘，能息风、定惊，常用于头晕、头痛、肢体麻木等症。《日华子本草》说它“助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍”。绍酒甘醇浓郁，能补血养颜、舒筋活络。合为炖汤，能祛风开窍，安神滋养，为潮湿雷雨日的养生靓汤。

材料：天麻12克（中药店有售）、大鱼头1个、绍酒30毫升（1~2汤匙）、生姜3片。

烹制：天麻洗净；大鱼头对边，去鳃，洗净，与生姜、绍酒一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量）及少许油，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。