青榄冬瓜猪展汤

青榄，即潮汕地区出产的新鲜橄榄，性平味甘，能清肺、利咽、生津、解毒。冬瓜含水分多，含钠少，有清热解毒、利尿消肿的作用。加入猪展一起煲，汤清爽而味鲜，富含蛋白质，实为春季饮用之佳品。如果长期咳嗽者，还可加入枇杷叶适量同煲，可止咳祛痰。

材料准备：将冬瓜(一斤)去瓤，洗净，切成小片；橄榄(数颗)洗净，切开两半，去核。猪展(约一斤)切成几块，生姜两片，洗净备用。

制法：

所有准备好的材料放入汤锅内，加水适量，大火烧开，再用中火炖一小时，即可饮用。

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