济宁酱花生米
简介济宁玉堂酱花生米，采用秘制传统工艺，选料精良颗粒饱满，色如琥珀晶莹透剔。它兼容了南北风味，鲜嫩甜脆酱香浓郁，吃罢令人神清气爽。
制作材料主料：花生仁（生）2500克
调料：酱油1000克,甜面酱500克
制作方法1.将花生仁稍为晾晒后，簸净，拣去杂物，放入有细沙的锅内翻炒，炒时要用小火，以便达到酥脆不煳，去皮后花生仁白净。
2.把甜面酱和酱油调和均，放入缸内，再把炒好的花生仁倒入搅匀，酱浸3天，即可食用。
食物相克 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。[1]
关于济宁玉堂酱花生米的民谣济宁玉堂酱花生米，采用秘制传统工艺，选料精良颗粒饱满，色如琥珀晶莹透剔。
它兼容了南北风味，鲜嫩甜脆酱香浓郁，吃罢令人神清气爽。品味独特脂香扑鼻。
玉堂酱菜历史悠久，始于清朝康熙初期，至今已有三百多年，名扬四海倍受称誉。
慈禧太后经常食用，并且为之写下御笔，京省驰名味压江南，精工细作勾人食欲。
小时就知玉堂酱菜，它是玻璃瓶子装的，当时感觉它好高档，但却有点遥不可及。
后去济宁我才知道，酱菜王国就在这里，各种花色应有尽有，赏心悦目风格别具。
包瓜磨茄冬菜合锦，八宝香干酱花生米，腐乳面酱食醋酱油，带给人间一份遐意。
随着生活水平提高，酱菜上了大众宴席，若与济宁酱菜相比。鸡鸭鱼肉算啥希奇。[2]