章丘大葱栽培技艺
基本信息文化遗产名称：章丘大葱栽培技艺
所属地区： 山东 · 济南 ·章丘市
遗产编号：Ⅷ-39
遗产类别：传统手工技艺
申报日期：2006
申报人/申报单位：章丘市绣惠镇
遗产级别： 市
概述【章丘大葱】济南特产。产于章丘，早在明代即已普遍种植，素有葱王之称。植株高大，葱白粗长，质地细嫩，脆而多汁，淡辣中有清甜，生吃、凉拌最佳，且耐久藏。营养丰富，含蛋白质、糖及铁、磷、钙等多种矿物质和维生素、氨基酸等成分。
——章丘大葱敢于称王，自有它的“过人之处”。其特点可用四个字来概括，那就是高、长、脆、甜。
——高：指大葱的植株高大。矮的可达1．5米，高的可达2米，就其单株的重量，重的可达1．5公斤。
——长：指的是章丘大葱的主要产品部分一葱白很长，很直。一般50－60厘米，最长1米左右，葱白茎粗可达5厘米。
——脆:是指大葱的质地脆嫩爽口，无筋无渣。
——甜：指的是章丘大葱的葱白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。
——章丘大葱一般单株重0.6公斤左右，亩产一般在4000公斤左右，高产者可达6000公斤以上。不分蘖、质地脆嫩、味甜、生熟食均可。
——章丘大葱品种有大梧桐、大八杈、气煞风等，以大梧桐为佳。章丘乔家所产大葱，种性最佳，可谓章丘大葱的代表。
——章丘大葱不仅畅销国内，而且打入了国际市场，现已扩大到10万多亩，总产达3亿公斤以上。已成为“世界葱王”。[1]
章丘大葱栽培历史悠久，早在嘉庆9年（1530年）的《章丘县志》上已有详细记载。章丘大葱的特点是植株高大，葱白长，质地细腻，甜脆多汁，略有辛辣，营养丰富，多年来被人们誉为"珍品"，深受国内外市场的欢迎。
栽培技艺优良品种（系）1．高白牌章丘大梧桐 该品系纯度高，商品性好，一般株高130～150厘米，白长50～70厘米,葱白茎粗3～4厘米、单株重0.5～0.75公斤，最重可达1.5公斤，亩产4000～5000公斤。
2．气煞风 章丘地方品种，植株粗壮，不分蘖，葱白长40～50厘米，径粗5厘米左右，基部略有膨大，株高l00～120厘米，单株重0.4～0．5公斤，个别株达1公斤，亩产略低于大梧桐品系。
3．新一代高白大葱种 抗紫斑病、黑斑病、霜霉病、灰霉病，一般亩产5000公斤，高产田达10000公斤，耐贮运，净菜率高。育苗1．播种期 以"秋分"至"秋分"后5天为宜,过早播种易抽薹，过晚播易冻害。春播时间为4月份。
2．播种 先整地施肥作畦，畦宽1米，长10米，每亩60畦，每亩播种量1.5～2公斤。播前用清水漂除瘪粒和杂物，再用清水浸种24小时，畦面浇水后将种子混合细土20倍进行撒播。覆土0.8～1厘米厚，4～5天后轻搂畦面，避免畦面裂缝，促进出芽。
3．冬苗管理 播后10～12天出齐苗，幼苗有80％以上直鼻后开始浇水，越冬前可浇3～4水，封冻前覆盖一层细碎骡马粪,以便安全越冬。
4．春苗管理 4月下旬至5月上旬间苗1～2次,苗距10厘米左右，间苗后追速效肥，浇2次水，以后视土壤干湿情况酌情浇水施肥。移栽1．整地施肥 每亩施杂肥2000～2500公斤，磷肥50公斤，有条件再增施磷酸二铵等含磷钾的复合肥15～25公斤。
2．栽植 麦收后即可栽植，至6月下旬栽完。每亩葱苗可栽4亩大田，株距6．5～7厘米，亩保苗1.3～1．5万株。栽前顺沟浇透水，水渗后插葱，深度以不埋心叶为宜。田间管理1．追肥 生育期共追肥4次，第一次在"立秋"前至"立秋"，追施腐熟圈肥或饼肥或粪干，第二次在"处暑"前后追速效氮肥，并配合磷钾肥。第三次在"白露"前后追速效氮肥。第三次在"白露"前后追速效氮肥。第四次在"秋分"前后追施化肥。
2．培土 以前期浅培，后期高培，不埋心叶少伤边叶为原则，第一次追肥后用小锄浅围，浇水后勾松。第二次追肥后培土6.7厘米。第三次追肥前培土7～10厘米，第四次追肥前培土10～13厘米。
3．浇水 每次追肥后均应进行浇水，"秋分"后葱白迅速生长，可每隔4～5天浇1次水。并浇匀灌透。
4. 防治病虫 ①葱蓟马、潜叶蝇用40％乐果乳剂或80％敌敌畏乳剂1000～1500倍液喷雾。 ②葱蝇用90％敌百虫加水1000倍灌根。③霜霉病可用75％百菌清600～1000倍液喷雾。④紫斑病可喷1：1：200波尔多液。或65％代森锌600～700倍液，或65％福美锌600～700倍液防治。[2]