学做川菜
基本信息出版社： 黑龙江文化音像出版社
出版日期：2009-4-22
对象：大众
系列：美食烹饪
包装：超版VCD1片装 三套
内容介绍
川菜是我国四大菜系之一，以其“一菜一格，百菜百味”的鲜明个性驰名海内外，有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉。川菜的味型有麻辣味、鱼香味、怪味等20多种，其味型之多，居各大菜系之首。此外，川菜富有地方特色，菜品繁多，因而广受民众喜爱。
本片挑选了一些最有代表性而且人们最爱吃的著名川菜，由国家特一级厨师孙泰安主讲示范，每道菜通过原料、调料介绍，制作示范，菜式特点以及制作要点提示相结合，详细演示川菜的烹饪技艺，教你如何把这些川菜做到川味浓郁、香辣可口！
1．红油耳丝
2．棒棒鸡丝
3．夫妻肺片
4．青椒变蛋
5．口水鸡
6．椒麻鸡
7．芥末鸭掌
8．姜汁豇豆
9．蒜泥白肉
10．麻辣泥鳅
11．陈皮牛肉
1．魔芋烧鸭
2．拔丝苹果
3．红烧鳝段
4．酸菜鱼
5．豆花鱼
6．大蒜鲶鱼
7．仔姜肉丝
8．粉蒸牛肉
9．干煸肉丝
10．麻婆豆腐
11．宫保鸡丁