介休贯馅糖制作工艺

基本资料所属地区： 山西 · 晋中 · 介休市

文化遗产名称：介休贯馅糖制作工艺

遗产编号：Ⅷ-7

遗产类别：传统手工技艺

申报日期：2006

申报人/申报单位：山西省介休市

遗产级别： 省

详细介绍贯馅糖是介休的传统冬令食品，也是山西省食品行业十大名产之一。介休贯馅糖皮薄馅香，吃着香酥甜脆，回味绵长，早在明末清初就畅销国内市场。

贯馅糖是季节性产品，一般立冬以后开始制作，第二年元宵节后停产。以大麦、软米为主料，以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝作糖馅，外裹芝麻。

制作工艺是将大麦、软米等原料熬成老糖粞，然后腾软拉白成蜂窝状，将制好的馅包入，拉长切节，再用热气轻腾，表面裹上芝麻即成，凉好后切成1.5寸小节后进行包装。

介休贯馅糖味道可口，营养丰富，具有润肺化痰、健脑补肾、养血催乳等功效。

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