浙菜:贵妃鸡翅

贵妃鸡翅制作简单，口味甜糯，酒香味浓，是属于浙菜系中的代表作，近年在川鲁菜系中也多有出现，味道略有区别。应众多网友要求，现将此做法奉献于大家，望请指正：

特点：

色泽红亮，质地鲜软，接近荔枝口味，老少皆宜

主料：

净鸡翅中10个，生抽王酱油10克，美极鲜酱油5克，姜2片，葱段2个，甜红酒60克，冰糖5克，浙江老酒共30克，花椒水少量，盐少许

具体做法：

1：剁去翅尖，剞斜一字花刀，加盐、生抽、花椒水、姜、葱和老酒少量腌渍半小时。

2：锅中放油烧至五成热时，将鸡翅逐个放入炸至上色，不易破碎即可，滤出备用。

3：锅置底油少量，烹入红酒，老酒，冰糖，盐，美极，烧开后放入主料微火焖透，出锅时用旺火收汁打明油即成。

4：摆盘装饰《略》