软炸桂花糕

王朝百科·作者佚名  2010-08-21  
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制作材料主料:糯米粉300克,籼米粉(干,细)200克

辅料:玉米面(黄)30克

调料:猪油(炼制)20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克

制作方法1. 将糯米粉和大米粉放入盆内,加入白糖、桂花酱和适量水搅匀;

2. 再下入猪油拌透;

3. 方盘内刷上花生油,把拌好的粉浆分团放入盘内摊平;

4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼;

5. 凉后切成长方形,均匀撒上干玉米粉,再用筛子筛去干粉,放入花生油,锅中以中火炸透起锅,撒上白糖即可食之。

制作要诀1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白;

2. 所以炸时要多翻动,使两面糕身受热均匀,这样做出的糕就不会出现以上问题了;

3. 本品有油炸过程,需备花生油约500克

 
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