珍菌锅巴

珍菌锅巴

原料：牛肝菌80克、百合菌80克、平菇50克、金针菇50克、北风菇50克、锅巴200克、高汤400毫升、葱白5克、姜5克、盐10克、味精5克、鸡精4克、胡椒粉2克、麻油2克、精炼油50克、淀粉适量

制法：1、牛肝菌、百合菌切成块．平菇撕成条．金针菇去蒂，锅巴掰成小片待用，葱白切成段，姜切成指甲片；

2、将各种菌用水汆烫后捞出，锅里放入精炼油烧热，下入姜、葱爆香，放入杂菌翻炒，掺八高汤，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉略烧．淀粉勾芡．淋上香油，盛入碗内．

3、精炼油入锅烧至八成热．下入锅巴炸脆，用扒碟盛之上桌，倒入珍菌汁即成。