乐清泥螺
特产简介泥螺（Buiiacta exarata (Philippi)）, 又称“麦螺”、“梅螺”、“黄泥螺”等，广泛分布于我国南北沿海潮间带滩涂，尤以江、浙沿海产量最高，品质最好，是我国沿海重要的小型经济贝类，其肉味鲜美、营养丰富，具有很高的食用价值；据分析，泥螺含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分及微量元素等，其足部和肝部的人体必需氨基酸含量，占氨基酸总量的54.17%和46.78%，两者氨基酸配比接近联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同制定的最优蛋白质最高标准，含有除色氨酸外的人体所需其余各种必需氨基酸，并具有较高含量的谷氨酸，因此其风味鲜美、可口。我国沿海人民很早就开始食用泥螺，作为海味珍品，除盐渍、酒渍等传统食用方法外，还可新鲜蒸煮、炒、烧汤等，别具风味。除食用外，还可入药，旧称“吐铁”，具有补肝肾、益精髓、润肺、明目、生津等功效，经盐、酒渍之泥螺能治疗咽喉炎和肺结核等症。
我国50年代开展的围海造田和60~70年代的围塘养虾的大力发展，使泥螺赖以栖息生存的沿海大片潮间带滩涂丧失殆尽，泥螺产量锐减（70~80年代），市场售价急剧上升。80年代末期浙江省率先开始泥螺的养殖及品质改良工作，目前泥螺养殖已在全国沿海滩涂大面积推广，泥螺产量日益增高，极大地丰富了人民群众的菜篮子。
乐清泥螺是野生的天然泥螺，温州地区有很多人喜欢吃腌醉的泥螺。上酒馆点冷菜时，也总会上一盘泥螺。泥螺也称“吐铁”，贝壳圆形，薄而脆，壳口大，表面平滑，幼时白色透明，大时呈青色或黄色，不透明。生活于浅海滩涂上，分布于我国沿海一带，尤以东海为多。温州乐清湾一带盛产泥螺。
【出处】：明·李时珍《本草纲目·介二·蓼螺》：“今 宁波 出泥螺，状如蚕豆，可代充海错。”《说郛续》卷四二引 明·屠本畯 《海味索隐·土铁歌》：“土铁，一名泥螺，出 南田者佳。”
形态特征泥螺属软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科。 体呈长方形，拖鞋状。身体柔软，极肥大，不能完全缩入壳内。腹足肥大，约占身体全长的3/4，贝壳卵圆形，全长开口。
生态习性泥螺广泛分布于西太平洋沿岸半咸水域的潮间带滩涂，属广温、广盐性种类，对环境条件的适应能力较强。
产品分布水平分布广泛分布于朝鲜、日本和我国厦门以北沿海。浙江省沿海至各海岛均很习见，以杭州湾两岸滩涂分布最多，舟山的顺母涂、马目黄金涂、长白及宁波梅山、慈溪龙山、乐清湾等地出产的泥螺以质优而享誉海内外。垂直分布浙江沿海各地的泥螺一般分布于中低潮带，以中潮带中、下区至低潮带上区为最多。潮下带数米深处也曾发现泥螺，但很少见。随季节变化及环境条件改变，泥螺有上、下迁移现象，冬季分布潮区较低，多在低潮线附近及以下，春、夏季则分布潮区较高，可上移至高潮带下层。
栖息环境栖息底质泥螺生活的底质属泥沙底和软泥底，对底质有很强的适应能力，在沙泥、沙质底质中亦能生存。在较硬底质中生活的泥螺，肉质较硬，嗉囊内常含有沙粒，俗称之“泥精”，食之品质欠佳。而软泥滩中所产之泥螺，肉质柔软鲜嫩，品质较好。栖息习性营底栖匍匐爬行，退潮后在滩涂表面匍匐爬行摄食；雨天或天气较冷时多以头盘挖掘泥沙而潜于泥沙表层，不易发现。春、秋季节晴天阳光照射涂温上升，则爬出泥层在涂面上摄食，夏季烈日暴晒下极少爬出滩涂表面，而晚上则出现大量泥螺。生物群落泥螺生活环境中的生物组成较为简单，主要有（1）底上生活种类，如珠带拟蟹守螺（俗称海螺蛳）、微黄镰玉螺（俗称香螺）、半褶织纹螺（俗称割香螺）、婆罗囊螺（俗称哑巴泥螺）、虎鱼类、弹涂鱼（俗称跳跳鱼）等。（2）底内生活种类，如泥蚶、四角蛤蜊、缢蛏、彩虹明樱蛤（俗称梅蛤、黄蛤、海瓜子）、鸭嘴蛤（俗称鸭饭）、大眼蟹（俗称沙蟹）、招潮蟹（俗称招潮、红钳蟹）、沙蚕（俗称海蜈蚣、海蚂蟥）等。水温泥螺成贝和幼螺的生存温度为-1.5～33℃其中以0~30℃较适宜生存和生长。盐度不同地产（海区盐度不同）的泥螺对盐度的适应能力不同，随着泥螺发育阶段的不同，从浮游幼虫、匍匐幼虫，到幼螺、成体，对低盐度的适应能力增强，而对高盐度的耐受力下降，幼螺的生存盐度为3.87~41.50，成体泥螺可以从半咸水（盐度1.84）至盐度28.80范围内生存。
海水酸碱度 在pH4.97至9.57可生存，在pH低于7.13和高于8.10中，泥螺均在2小时内分泌大量粘液，个体翻转扭曲，约7小时后此现象消失，个体可行缓慢爬行。未发现海水中pH对不同个体大小有明显差别。干露泥螺的露空能力，随季节变化而不同，春季（气温10~17℃、湿度54%～94%）， 干露两天未见死亡，4天后存活率为60%；夏季（气温23～28℃、湿度61%～92%），干露两天存活率仅为20%，不管夏季还是春季，死亡时的体重消耗率均为69%左右。幼螺经7小时干露（室温13.5～14℃、湿度77%～84%）死亡率为8.5%，13小时后死亡率为50%，死亡时的平均体重消耗率为74.6%。