水煮鱼滑

材料

主料：鱼肉

辅料：肥肉、木耳、马蹄、香菜、魔芋丝、西红柿

调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、泡椒、淀粉、火锅料

烹制方法

1、将鱼肉和肥肉按照5比1的比例，用刀背斩成泥，加入马蹄末、木耳末、香菜末、料酒、盐、白糖、水淀粉、香油搅拌均匀制成鱼滑；

2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，加火锅料、泡椒、西红柿小火炒成酱后冲入适量清水，烧制片刻后捞出杂质，汤里放入魔芋丝、木耳煮熟捞出；

3、将鱼滑用勺子拨入锅中，煮熟出锅与魔芋丝、木耳一起装盘，淋入汤汁即可。

特点

香辣可口，软嫩爽滑。