醴陵小炒肉

醴陵的一个大名鼎鼎的本土菜肴。

原料：猪里脊肉300克，猪肥膘肉50克。

调料：姜片、蒜片、青蒜各5克，青、红小米椒各15克，盐2克，味精2克，酱油5克，蚝油5克，豆豉2克，料酒5克，色拉油30克，香油2克。

做法：

1.将里脊肉和肥膘肉洗净，切成薄片。里脊肉放入酱油腌制半小时。青、红小米椒切圈。

2.锅中放入少许油烧热，放入肥膘肉煸炒至起卷成灯窝状，淋少许酱油、料酒，再倒进腌好的里脊肉，大火迅速翻炒至肉片八成熟出锅备用。

3.另起炒锅将油烧热，放入姜片、蒜片、豆豉，青、红小米椒爆香，放入肉片，旺火翻炒几下，加盐、味精、酱油、蚝油、青蒜炒匀，淋香油出锅。