酸菜炖大骨

王朝百科·作者佚名  2010-08-23  
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基本简介酸菜炖大骨的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,酸菜炖大骨是中国菜系东北菜菜

酸菜炖大骨
酸菜炖大骨

系中很有特色的菜式之一,酸菜炖大骨以酸菜为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味。

制作方法制作原料酸菜、豆泡、猪腔骨。制作调料盐、鸡精、胡椒粉、老抽。

制作流程1、腔骨剁成块,倒入冷水中加热

2、将焯好的腔骨冲去浮沫

3、豆泡切成两半

4、来张全的锅中烧油炒姜蒜

5、将骨头放入锅中炒,加少量老抽上色,再来点料酒

6、加水,盖着锅盖烧,水开后调小火

7、炖上15分钟左右,把酸菜和豆泡一起倒如锅中,加盐、鸡精,盖上锅盖接着炖

8、再炖个15分钟左右就可以出锅了,当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会,味道更好,也可以一边吃着一边炖着。

营养价值1、酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失

2、豆腐泡是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料。豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

3、猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血有补肾养血,滋阴润燥的功效。[1]

 
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