西点制作大全
西点制作大全
作者： 刘建设，杨佩宝，王楠楠编著
出 版 社： 化学工业出版社
出版时间： 2009-10-1
开本： 16开
印次： 1
纸张： 胶版纸
I S B N ： 9787122052759
包装： 平装
所属分类： 图书 >> 美食 >> 甜品 家庭小制作
定价：￥36.00
内容简介本书从西点的起源、西点制作的基础知识讲起，介绍了七大类、百余种经典西点的制作方法。所有原料、工具都娓娓道来，助你做出完美无缺的西点来；每款西点都配有详细的步骤讲解，就好像西点大师在手把手给你传授制作秘籍。
还等什么？下一个西点高手就是你！
目录PART 1西点基础
西点的起源
西点的分类
制作西点的准备工作
工具的选择
工具的使用方法
食材的选择
基本和面擀面的方法
油炸
融化巧克力
巧克力装饰技巧
打奶油
奶油装饰的制作
使用模具制作各种造型
水果处理与装饰技巧
PART 2挞
关于挞
挞的基本做法
香橙果冻杏仁挞
千层蛋挞
经典葡萄牙蛋挞
草莓酥皮蛋挞
水润凝乳挞
紫薯蛋挞
风情樱桃蛋挞
诱惑蓝莓挞
糖粉果蛋挞
坚果蛋挞
PART 3 派
关于派
派的基本做法
乳香芝士派
奶油草莓派
香芒乳酪派
香菇鸡肉派
健康南瓜派
三角朗姆酒苹果派
蜜糖粉梨子派
雪域葡萄派
蜜豆派
百利草莓派
美味香芋派
栗子派
鸡蛋派
豆沙派
鸡肉色拉派
牛肉洋葱派
PART 4 布丁
关于布丁
布丁的基本做法
蜂蜜布丁
百利甜酒鸡蛋布丁
樱花布丁
咖啡草莓布丁
芒果布丁
酸奶布丁
草莓椰果布丁
抹茶布丁
QQ牛奶布丁
橙子布丁
葡萄布丁
PART 5 曲奇&饼干
关于曲奇&饼干
曲奇的基本做法
饼干的基本做法
奶油曲奇
丹麦曲奇
香酥曲奇
巧克力曲奇
曼越莓曲奇
柠檬奶油曲奇
提子曲奇
夹心曲奇
柠檬手指曲奇
可可核桃仁饼干
花生饼干
螺旋饼干棒
提子五星饼干
曼越橘饼干
圣诞饼干
玫瑰饼干
爱意饼干
草莓蛋糕饼干
PART 6 面包&泡芙
关于面包&泡芙
泡芙的基本做法
港式菠萝包
芝士火腿面包
法国黑麦吐司
汉堡包
火腿面包
小熊面包
奶香吐司
硬牛角面包
法棍面包
热狗
乳香派
蒜香面包
烤三明治
提子菠萝皮面包
水果泡芙
芝士比萨面包
夹心果酱面包
巧克力色拉泡芙
蛋黄酱泡芙
夹心芝士泡芙
奶油花型泡芙
硬皮泡芙
脆皮双层面包
PART 7蛋糕、蛋糕卷
关于蛋糕、蛋糕卷
蛋糕的基本做法
蛋糕卷的基本做法
蓝莓蛋糕
布丁蛋糕
巧克力蛋糕
奶油杏仁蛋糕
提子奶油蛋糕卷
菠萝天使蛋糕卷
草莓天使蛋糕卷
水果奶酪蛋糕卷
杏脯蛋糕卷
蛋糕小卷
PART 8 比萨&巧克力&其他
关于比萨&巧克力
比萨的基本做法
通心粉肉肠比萨
中式煎饼比萨
芝士夹心比萨
巧克力甜甜圈
洋葱圈
蜂蜜柚子酸奶冻
脆皮巧克力棒
可可榛子巧克力球
杏仁朗姆酒巧克力
巧克力火锅
奶油草莓饮
肉桂奶油咖啡