芒果椰香冻芝士蛋糕
芒果椰香冻芝士蛋糕
烘焙原料：
芒果肉：300g、芒果丁适量、糖70g、吉利丁粉9g、牛奶40g、椰浆粉2大勺、奶油奶酪110g、原味酸奶50g、动物性鲜奶油140g、朗姆酒1小勺。
海绵蛋糕底：蛋2只、糖50g、低粉50g、奶油2大匙。
制作过程：
1、模具垫好油纸，烤箱175度预热，奶油隔热水融化备用。
2、全蛋加糖打发，筛入低粉翻拌均匀，取出约一拳头的面糊先与融化的奶油拌匀，再倒回到剩余面糊中拌匀，入模。
3、用慕丝圈刻压出蛋糕片，用保鲜膜包好慕斯圈底部，放在可以移动的慕斯垫上，放入蛋糕片备用。
4、芒果去核去皮后用料理机打成泥，取出两大勺装饰用，另外一个芒果肉切成1.5cm左右的小丁
5、吉利丁粉+40g冷牛奶浸泡10分钟后，隔热水化成吉利丁液。
6、椰浆粉+10g热牛奶调成椰浆，再与吉利丁液拌匀备用。
7、动物性鲜奶油打到六成发。
8、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀成奶油状，接着加入芒果泥、原味酸奶、椰浆吉利丁液、打好的鲜奶油，每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东。
组合：
在已准备好的蛋糕底上平均放上一半芒果丁，倒入慕斯糊到模具一半的位置，再放入剩下的芒果丁，接着在模具内倒满慕斯糊，并让它自然摊平。
装饰：
1、用小勺随意将芒果泥舀在慕丝表面，用筷子画圈。
2、冰箱冷藏至凝固，用吹风机对着慕斯圈吹几圈，看到慕斯与模具有点点分开，即可顺利脱模。