花式香橙面包
花式香橙面包
原料：金像粉240克、低粉60克、蛋30克、牛奶180克、细砂糖36克、盐3/4小匙、即发干酵母4.5克、橙皮1.5个、黄油30克。
馅料：蛋液90克、细砂糖24克、低粉9克、玉米淀粉9克、橙汁180克。
表面装饰：蛋液、香酥粒
做法：
⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋，表面光滑。
⒉加入黄油揉匀后，摔揉至扩展阶段。揉好的面团放在温暖处进行基础发酵。
⒊手沾高粉插进面团，小洞不回缩，面团不塌陷，发酵结束。
⒋将面团取出，轻压排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒌松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入馅料。
⒍将面团排在烤盘上，留出中心位置，用剪刀剪出8个开口。
⒎将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
⒏最后发酵结束，表面刷蛋液，中心放适量香酥粒点缀。
⒐入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烘焙15分钟。