朗姆杂果蛋糕

朗姆杂果蛋糕

烘焙原料：黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶60ML，低筋面粉95克，奶粉5克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，葡萄干30克，杏仁片15克，核桃仁15克，朗姆酒60ML（浸泡干果用）。

烘焙：烤箱中层，上下火185度，25-30分钟，至表面金黄。

制作过程：

1、将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上。

2、黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅。

3、分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。

4、搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离。

5、将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)

6、将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。

7、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊。

8、浸泡好的葡萄干滤干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)

9、用橡皮刮刀拌匀。

10、把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满。

11、将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面。

12、把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可。