材料主料：基围虾2只,虾仁100克,鱼翅50克,鲍汁,菜心适量。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,鸡汤各适量。
制作1.基围虾剪须留尾，去壳待用；鱼翅发好，用鸡汤煨制。
2.虾仁制蓉，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
3.虾蓉制球，把留尾基围虾塞入，上笼蒸3分钟至熟，放入盘内，再放入焯熟的菜心，上面放鱼翅，淋上鲍汁即可。
小贴士蒸的时间不可太长，不然肉质易老影响口感。