三池削面

陕西合阳县美食三池削面徐水之阳的三池村因削面而出名。

三池削面与山西削面不同，原料选用荞面而不是麦面；削面的刀用平刀，削出的面条长、薄厚均匀，而不是那种中间大、两头尖的面鱼鱼；盛面不用碗而用平盘。

三池削面可按食者的不同要求削出宽窄薄厚各有差异的不同品种。入锅煮熟装盘，调上油辣子酸醋，撒一撮葱花。入口光滑筋道，口感极佳。

合阳县城已有好几家三池削面店，许多人还喜欢专程去同家庄品尝地道的三池削面。