洋梨慕斯蛋糕

烘焙原料

500g 洋梨汁，240g 鸡蛋黄，50g 幼砂糖，200g 鲜牛奶，少许香草油，600g淡奶油，200g甜奶油，240g鸡蛋清，70g幼砂糖，500g棒师傅半边洋梨。

蛋糕制作

1、将鸡蛋黄、幼砂糖混合搅拌加温，至砂糖融化呈奶黄色的稠状为A；

2、鲜牛奶上火加温后加入鱼胶片（使用水泡软）至鱼胶片溶解即可为B；

3、将淡奶油、甜奶油混合搅拌打发到大成的稠度为C；

4、将鸡蛋清、幼砂糖混合加温，糖溶解后使用搅拌器快速打发为D；

5、将配料表二的鱼胶粉、水混合上火熬开放凉后放入客士酒拌均为E；

6、将A+B混合拌匀过箩，将洋梨汁加入混合搅拌均匀，再将C、D加入拌匀，放入慕斯圈内，中间加棒师傅半边洋梨,用慕斯液灌满放入冰柜冷藏40分钟取出,表面摆放洋梨切片,将E覆盖洋梨片,放入冰柜冷藏即可。