寿司蛋糕
烘焙原料:
蛋清600g,白糖250g,塔塔粉10g,盐10g,色拉油150g,玉米淀粉150g,咸方腿丁100g,玉米粒100g。
蛋糕制作:
1:色拉油隔水加热至约30度,加入过筛的玉米淀粉拌匀备用;
2:蛋清先打至湿性发泡加入白糖,塔塔粉,盐打至干性发泡;
3:取1/3的蛋清和面糊拌匀,然后和咸方腿,玉米粒一起加入剩余蛋清中拌死即可;
4:本配方分2盘以180/130的温度烘烤;
5:烤好的蛋糕抹色拉;卷肉松,蛋皮,榨菜;外皮卷虎皮。
烘焙原料:
蛋清600g,白糖250g,塔塔粉10g,盐10g,色拉油150g,玉米淀粉150g,咸方腿丁100g,玉米粒100g。
蛋糕制作:
1:色拉油隔水加热至约30度,加入过筛的玉米淀粉拌匀备用;
2:蛋清先打至湿性发泡加入白糖,塔塔粉,盐打至干性发泡;
3:取1/3的蛋清和面糊拌匀,然后和咸方腿,玉米粒一起加入剩余蛋清中拌死即可;
4:本配方分2盘以180/130的温度烘烤;
5:烤好的蛋糕抹色拉;卷肉松,蛋皮,榨菜;外皮卷虎皮。