老五甑法

王朝百科·作者佚名  2010-08-28  
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将窑中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和配醅的传统操作法。在正常情况下,窑内有四甑酒醅,即大渣、二渣、小渣和回糟各一甑。

这是我国浓香型白酒生产中的一种传统工艺。

 
 
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