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油脂抗氧化剂

王朝百科·作者佚名  2010-08-28  
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油脂抗氧化剂的作用机理：阻断油脂自动氧化的链式反应

油脂抗氧化剂分2种：

（1）酚型抗氧化剂：BHA、BHT、PG、TBHQ、TP、维生素E

此类氧化剂又称自由基终止剂或自由基吸收剂

（2）含硫抗氧化剂：DLTP、TDPA

此类抗氧化剂又叫氢过氧化物分解剂或过氧化物阻断剂

上述抗氧化剂用于油脂制品或含油食品中用以防止油脂的氧化变质

 
 
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