新编四季养生食谱

图书信息

书 名: 新编四季养生食谱

作者：张铁元

出版社：重庆出版社

出版时间： 2009-10-1

ISBN: 9787229012571

开本： 16开

定价: 29.80元

内容简介中国传统医学在“天人相应”学说的指导下，以“四时藏脏阴阳”：为理论基础，提出了“四季养生”的观念。

四季养生是根据自然界一切生物的春温、夏长、秋收、冬藏的规律，来调节人体和饮食，以达到健身防病、长寿的目的。

春夏秋冬按照传统的五行学说，各有归属。春为木，是阳长阴消的开始，所以应该养阳。春天主生发，人体脏腑属肝胆，养生之道在于以养肝为主，饮食原则上要减酸增甘而养脾气。夏为火，是阳长阴消的极期，夏天主长，人体脏腑属心，饮食原则上要减苦辛，达到养心益肺之目的。秋为金，是阴长阳消的时候，所以要养阴为主。秋天主收，人体脏腑属肺，饮食上要减辛酸，达到润肺养肝的目的。冬为水，是大地收藏、万物皆伏的季节，人体脏腑属肾，冬天养生应以养肾为主，饮食原则上要减咸增苦，以补肾养心气。

《新编四季养生食谱》一书在中医传统四季养生理论基础上，根据现代人的生活方式，为大家奉上了适应不同季节的养生美食，并附有详细的食材原料和制作方法，还给予了一定的养生指导，读者朋友们可以根据自己的实际情况，因人而异，来选择适合自己的美食，达到养生之目的。

愿所有的朋友都能健康长寿！

作者简介张铁元，世界中华美食药膳研究会副会长、国家级中餐一级评委、国家级中餐职业技能大赛一级裁判员、中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，现任聚德华天职业技能培训学校顾问。 主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，出版了“节日家宴”、“VCD京华名菜”录像。曾在中央电视台“为您服务”、“天天饮食”和北京电视台“八方食圣”担任评委和讲授菜肴制做，并受中央电视台委托和日本NHK电视台合拍《满汉全席复原》电视片，担任菜品总监。

图书目录Part 01 四季养生食谱

春温补，夏生津，秋滋阴，冬进补，一年四季吃出好身体

春季气候特点与养生

春季饮食养生——温补、清淡养阳

夏季气候特点与养生

夏季饮食养生——清热、生津、解毒

秋季气候特点与养生

秋季饮食养生——甘润防燥、滋阴润肺

冬季气候特点与养生

冬季饮食养生——滋补防寒、敛阳助阴

Chapter 01 春季养生食谱

春笋烧兔/春笋炒肉丝

香菇炒笋片/芦笋炒蟹腿/芦笋扒香菇

凉拌双笋/豆腐皮炒韭菜/墨鱼炒韭菜/韭菜炒鸡蛋

羊肝炒韭菜/荠菜炒腐竹/荠莱炒百合/芹菜拌黄豆

芹菜鳕鱼/芹菜炒腰花/芹菜鱼丝

虾子炝芹菜/百合炒芹菜/蛋皮黄瓜拌绿豆芽

油菜豆腐丝/油菜炒牛肉/菠菜腐竹

菠菜拌粉丝/菠菜炒猪肝/木耳炒山药

彩椒烧山药/山药虾仁/清炒豌豆苗/银芽豌豆苗

魔芋烩豌豆苗/香椿芽拌肚丝/香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡片/清炒鲜菇菜花

菜花炒肉片/番茄炒菜花

素焖四季豆/泡豇豆炒肉末/四季豆炒肉丝

海带炒肉/香菜肉丝/红枣煨肘子

手撕鸡/番茄鸡丁/鸡丝炒魔芋

苘蒿炒鸡肉/海带丝炖老鸭/笋菇炖鸭

咖喱土豆鸡块/醋熘土豆丝/洋葱猪肝

芹菜炒肉丝/鱼香肉丝/京酱肉丝

荠菜猪肝汤/荠菜春笋煲/苋菜笋丝汤

火腿鲜笋汤/莴笋凤尾菇汤/鲜虾莴笋汤

肉丝芹菜汤/芹菜核桃鸡汤/芹菜叶粉丝汤

菠菜鸽片汤/豆腐菠菜汤/山药菠菜汤/黄豆芽肉丝汤

豆芽鸡丝汤/豆芽海带汤/油菜红枣瘦肉汤

金针菇油菜猪心汤/五色蔬菜汤

杏仁山药汤/山药鱼头汤/山药胡萝卜鸡汤

红枣芹菜汤/香菇红枣汤/百合红枣汤

韭菜银芽汤/鸡丝蛋皮韭菜汤/豆腐丝韭菜汤

鸡蛋豆腐汤/丝瓜鸡蛋汤/番茄鸡蛋汤

豌豆苗玉米尖汤/三丝豌豆苗汤

豌豆苗蛋汤/海带木耳菜汤

……

Part 02四季常见病预防调理食谱