干锅香辣虾

制作原料鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。

制作方法1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

5、倒入适量生抽调味；

6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

贴心提示1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；

2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；

3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；

4、根据各人嗜辣程度选用辣椒；

5、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。