西式橙酱鸡排
随着圣诞节的临近，美食网站上很多网友纷纷开始酝酿自己的圣诞大餐。而鸡排、牛排等西式餐点，也成为了众网友最热衷于DIY的菜式。今天煮的这道西式橙酱鸡排，就是一道最新的圣诞节菜谱。
美食原料：主料：鸡腿（1只）、蒜（3瓣），葱（2根）、香菜末（少许）、柳橙（1个）、柠檬（1/2个）、鸡蛋1个，
调料：海天海鲜酱油（1汤匙）、酒（2汤匙），胡椒粉（少许），糖（少许）、香油（少许）、太白粉（适量）、面粉（适量）
制作方法：1先将鸡腿去骨，再用刀在鸡腿肉上轻划几刀，并将鸡腿肉较厚的部分顺势摊平；鸡蛋打散备用。
2大蒜拍碎、葱切段后，加入酱油、胡椒粉、糖以及香油中拌匀，再放入鸡腿排腌30分钟。
3烘干一片面包，待面包烘干脆后，将其捏碎成面包糠。
4腌好的鸡腿排先沾蛋汁，再沾上混合过的生粉及面粉，最后裹一层面包糠。
5将2碗油放入镬中烧热，再将鸡腿排放入炸熟至外皮呈金黄色即可捞起。
6将柳橙和柠檬洗净后，榨出果汁，加小半碗水调成橙汁；柳橙皮去除白色薄膜后切成细丝备用。
7镬内留余油，先炒香橙皮丝，再加入柳橙汁、冰糖及半碗水煮开，最后用适量的生粉水勾芡。
8将柳橙酱淋在炸好的鸡排上，洒上少许香菜末即可食用。
美味贴士：1.鸡腿煎前需先去骨，煎时才比较容易均匀受热。
2.鸡排沾蛋液前，需将蒜末以及姜末撇除掉，否则炸时容易变焦。
3.生粉与面粉的比例应为1：1，最后裹上一层面包糠，炸出来的鸡排才会呈漂亮的金黄色。
4.橙皮较容易变焦，因此炒的时间不宜太久，闻到香味后应立即加入橙汁调制成酱。[1]